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敏腕マンマがつくるおじいちゃんのタルト!?

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11月のクリスマスレッスンのデザートは、こちらのタルト。

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トスカーナ州、アレッツォの郊外の村のレストランを切り盛りする女性シェフに教わりました。

イタリアのレストランって、女性シェフが本当に多活躍してます。
主婦目線、母親目線忘れていない彼女たちの料理は気取ったところがなくほっとする落ち着く味。
それでいながら、レストラン料理には欠かせないエスプリも料理にちゃんと散りばめられています。

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彼女のお店はなーにも無い、ど田舎の駅前にポツンとあるのだけど、いっつも大繁盛。

フィレンツェからわざわざ、エリートサラリーマンたちがビジネスランチに来る人も多いそう。
フィレンツェからここまでって、軽く2時間弱ですよ。


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そんな敏腕マンマシェフの人気のデザート、

トルタ・ディ・ノンノ (おじいちゃんのタルト)

イタリアの古典的なお菓子にトルタ・ディ・ノンナ(おばあちゃんのタルト)があります。

「おばあちゃんのタルトは松の実とカスタードの組み合わせだから、アーモンドとチョコカスタードに変えてみたの。だからおじいちゃんのタルトってわけ」

彼女のシャレをきかせた名前のようです。


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敏腕マンマシェフのケーキ、どうぞお楽しみに!




# by buonaforchetta2 | 2018-10-11 11:33 | 郡山の料理教室 | Comments(0)

野菜を美味しく食べるための肉料理!?

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今週末から、10月のレッスンが始まります。

メインディッシュは、

カラブリア風スパイスのポークソテー

ちょっとピリ辛のスパイスが食欲をそそります。
ピリ辛程度なので、小さい子も大丈夫。
ウチの子もわしわし食べる肉料理です。

実はこの料理で注目していただきたいのは野菜の付け合わせ。

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イタリアのマンマがよくつくる野菜の煮方をします。


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多めのオリーブオイル(と、稀にごくごく少量の水)で野菜を煮る。
野菜の旨味が凝縮されて、甘みが増します。

一番上の写真は、ちょっと煮方が浅かったのですが、本場はコタコタに煮ますよ!


これだけなのにすごく美味しい、イタリア料理の野菜料理の極みの調理法です。



お肉の下の青菜は、イタリア料理の手法とは違いますが、油通ししてます。
油で茹でただけでただの青菜が数倍美味しくなります。


野菜が付け合わせなのか、肉が付け合わせなのかわからないくらいです。

野菜好きさんも肉料理好きさんも楽しめるメインディッシュです。


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お土産には、カラブリア風のミックススパイスを少しお分けします。
お肉はじめ、フライドポテトにもオススメです。


お楽しみに!


# by buonaforchetta2 | 2018-10-03 09:43 | 郡山の料理教室 | Comments(0)

親子はフィフティフィフティの関係で

今日は月曜日ですが、この人、幼稚園おやすみ!

土曜日のイクメン講座の仕事のために、息子は幼稚園の土曜保育に行ってもらう事に。
(うちの夫もその日仕事でした)

が、

土曜日は幼稚園休みの日だから行かない!

の一点張り。

ここから母子の攻防戦。

トミカ買ってあげる
ファミレスでお昼食べよ〜


などなど、いろいろ交換条件を出しましたがダメ。

最終的に

土曜日行く代わりに月曜日休みにする

ハンムラビ法典か!と思いましたが、という事で両者合意に至りました(笑)


息子が生まれた時に家庭訪問に来てくれた保健師さんに

親と子の関係は、子どもがどんなに小さくてもフィフティフィフティ

といわれました。

生後3週間の新生児を抱えて、栄養は足りてるんだろうかと心配になり、早めの家庭訪問に来ていただいたのに、栄養や成長はそっちのけで、こんな話でした。

栄養の心配なんて、赤ちゃんが生まれて数ヶ月で消える悩みでしたので、その後の長〜い育児の期間に指針となる話をしてくださったのです。

息子が生まれてこの4年。
フィフティフィフティはいつも心の片隅には留めて接する様に努力しているところです。
努力ね、努力。。。。
道半ばですが。。。。

子育てに迷った時は、フィフティフィフティになってるかな?といつも立ち止まって考えるようにしてます。


あの時、本当にいい保健師さんに来ていただいたと思ってます。


ちゃんと約束したので、土曜日は快く幼稚園に行ってくれました。

そして今日は、1日息子に付き合う日。

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家がひどい有様。

トランポリン、プラレール、トミカ、水族館ごっこ、たまに日本地図で地名探し

と、コロコロ遊びを変えるのでこーゆう事になります。


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お腹が減ったのでお昼ゴハン。
リクエストはトマトのスパゲッティ

さー、そろそろ昼寝しておくれ。。。

今、アンパンマンのテレビみてます。

最初はフィフティフィフティかなと思ったけど、
私の方が負担多いわ〜〜。




# by buonaforchetta2 | 2018-10-01 12:01 | こども | Comments(0)

ふくしまイクメン事業

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今日は、郡山市中央公民館にて

福島県及びふくしま結婚・子育て応援センター様主催の

ふくしまイクメン事業パパがまんなかイクメンセミナー

の料理教室のお仕事でした。

14組の親子、総勢40名ほどのご参加。

ママは基本、見守り隊。
小さい子どもとパパが協力しながらお料理に取り組む1時間。



今回の料理は

包丁一切使わないメニュー!

お料理初心者さんにもハードルを低く、とっつきやすいメニューをチョイス。

その甲斐あってか、

今日早速作ります!

って張り切って帰られたパパがいらっしゃいました。

こんなにたくさんの子育て世代のパパさんと接する機会は私にとっても貴重でした。



ちなみに、イクメン講座はイケメンも多かったですよ(笑)

ご参加ありがとうございました。



# by buonaforchetta2 | 2018-09-29 12:54 | 出張料理教室 | Comments(0)

アイラブキッチンレシピ 枝豆とツナのパスタ

今日もゴジてれCHU! アイラブキッチン の生放送でした。

今日は久しぶりにパスタ!

枝豆とツナのパスタです。


5分かからず作れるパスタですので、お忙しい時にぜひ作ってみてくださいね〜〜。


次回は10/12です!

# by buonaforchetta2 | 2018-09-28 16:46 | メディア出演情報 | Comments(0)