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9月はお菓子のモモはいかが?


桃の季節はまもなく終わりだけれど、9月はお菓子の桃を作ります。

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ピンク色にプリッと割れ目。
桃らしく見えます??

ペスキーネ というこちらのお菓子。
素朴な味ながら、つい何個もつまみたくなるお菓子です。

このピンク色は
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アルケルメスというリキュールを使っています。
修道院発祥の薬草入ったリキュールで、イタリアのお菓子作りには欠かせない材料です。

今回はやっぱり本場の味を楽しんでいただきたいので、レッスンではアルケルメスを使用します。
が、身近に手に入る材料でアルケルメスの代用品の作り方もレシピに記載します





イタリアではメジャーなお菓子ですが
「ペスキーネ 」で検索したところ、ほとんどヒットしませんでした。

まだ日本ではマイナーなのかも。

ですので、お家で気軽に珍しい桃を作ってみてくださいね。



# by buonaforchetta2 | 2018-08-21 14:27 | 郡山の料理教室 | Comments(0)

アイラブキッチン レシピ〜サルモレッホ



今日から息子が幼稚園!
イエーイ!!
午前中は来月の試作や、家事をして、甲子園見て大忙し。

午後は3週間ぶりのごじてれ生放送に。

アンダルシア風冷製トマトスープをご紹介しました。

アンダルシアつながりで
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大野アナがマッチの「アンダルシアに憧れて」を歌ってくれました。

が、分からなかったorzの図(笑)


さて、レシピです

今日はスペイン料理でした。
お酢の効いた冷たいトマトスープ。
ニンニクと酢が気分をシャキッとしてくれますし、炭水化物、脂質、たんぱく質を一皿で摂れるこのスープはいわば夏の栄養ドリンクです。


今日はひんやり涼しい一日ですが、また暑さがぶり返したら是非作ってみてくださいね。


次回、福島中央テレビ ごじてれ CHU!アイラブキッチン の出演は8/31です。 
ぜひご覧ください。


# by buonaforchetta2 | 2018-08-17 17:20 | メディア出演情報 | Comments(0)

勝手にノスタルジーを感じるツナサラダ

9月は自家製マグロのオイル漬けがメインテーマ。

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自家製マグロオイル漬けを存分に楽しんでいただくための一品が、

トンノ・エ・ファジョーリ

カッコよく聞こえますが、

マグロとインゲンマメ
って意味です。

自家製ツナと一晩水に浸けて戻した白いんげんを炊いて合わせたシンプルな食べ方です。

これ、2003年に初めて一人でイタリアに料理を習いに行った時に衝撃をうけた一皿でした。

フィレンツェのトラットリアのメニューでトンノ・エ・ファジョーリと書かれているのを見て、

当時イタリア料理初心者の私は

「内陸部のフィレンツェでは肉料理が主流なのにマグロ?きっとマグロとインゲンがなんだかすごいお料理になって出てくるに違いない!」

と意気込んで注文。

意気込みがメモ帳スタンバイにも現れています。

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で、出てきたのがコレ(笑)


えー!
マメと玉ねぎとシーチキンが皿の上で散乱してる!
しかも自分で、オイルとビネガーかけて味付けするって、もはや料理じゃないじゃん!
店でコレ出すってアリ!?


と、当時23歳の小娘には衝撃でした。

向かいのお友だちが無難にローストビーフを頼んだのが恨めしい。

そんなことまで記憶してます。

料理の感想は書かれず

「白いんげん、トスカーナだねー」
と雑なコメントがアルバムに貼ってありました(笑)


その後、

・鮮魚の手に入りにくい地域ではマグロのオイル漬けは立派なメインディッシュになる。

・イタリアには超高級シーチキンが存在する。
(ひと瓶1000円以上)

・イタリアのレストランでは、セルフサービスで味付けする料理が多く提供される、というかそれがフツー


といった事を多く学びました。

思い出の一品です。



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ウブな23歳の私↑ 笑
コレはマシな方だけど、自撮りのイケイケ写真が大量にアルバムに収められていてドン引きしました。
若いって怖いわ〜〜


時は流れて、私も来週38歳。

今となっては、素材にこだわってシンプルに食べるトンノ・エ・ファジョーリの美味しさがわかる歳になりました。


そんなわけで、皆さまにも私のノスタルジーな一品を召し上がっていただきます。


# by buonaforchetta2 | 2018-08-11 10:45 | 郡山の料理教室 | Comments(0)

イタリアの忘れられない味

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去年10月に滞在したアニータさんのお家。
1泊で1kgは体重増加必須のお食べ天国。


そんなアニータさんの料理の中でもとても印象的だったのがツナとオリーブのトマトソースパスタ。

一見シンプルながらも材料がすごい。

自家製のトマトソース
自家製のオリーブ
自家製のオリーブオイル
自家製のマグロのオイル漬け


とまあ、ハンパない自家製素材を使ってるから美味しいことこの上なし!

ため息のでる美味しさでした。


というわけで、
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9月の料理教室で再現してみました。


ツナも、マグロのお刺身で自家製しますよ!

せっかくの自家製ツナをパスタにほぐして入れてしまというゼータクを味わってください。

オリーブの実も、高級品の美味しいのを入れてソースに深みを持たせてます。

皆さまにもぜひ悶絶していただきたいです。

9月レッスンのご案内はこちらから。


# by buonaforchetta2 | 2018-08-10 10:46 | 郡山の料理教室 | Comments(0)

ドキドキ初参加の生徒様のご感想

8月のトルコ料理レッスン始まりました。

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ズッキーニとフェタチーズ入りのパンケーキ、ムジュベルが大好評。
でしょでしょ!
なんたって私の好きなトルコ料理ベスト5のひとつですから(笑)


初めての料理教室が、今回のトルコ料理だったというご新規の生徒様。


マニアックだったかなと心配しておりましたが、終わった直後に嬉しい感想をお寄せいただきましたのでご紹介させていただきます。


お世話になりました。

料理教室を受講するのは初めてでしたが、
美味しい匂いのなかで、手際よく料理が出来上がっていく様子を見るのが楽しく新鮮で、わくわくしました。

完成された料理も美味しく、丁寧に教えていただきありがとうございました。

来月も受講したいと思っております。





来月は、本業の(笑)イタリア料理です。
お待ちしております〜〜!



マニアックだけど正統派な作り方のトルコ料理クラスも若干お席のご用意可能です



# by buonaforchetta2 | 2018-08-09 11:47 | 生徒様の声 | Comments(0)