イタリア滞在記2017 ③ 凄腕マンマシェフ再訪

トスカーナの農場でまったり過ごした後は、近くのリストランテで料理のお勉強です。
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こちらのマンマシェフ。
昨年に引き続きおじゃましました。

お店を訪れた3時過ぎはまだランチを楽しむ、パリッとした男性集団。
聞けば、GUCCI(か、そのあたりのブランドです)のデザイナーさん集団だとか。
フィレンツェからでも電車だと、乗り継いで2時間以上かかる田舎のリストランテですが、噂を聞いてみんなやってる来るのでしょうか。

そんな、スタッフも楽しそうに働いていていつも活気がある、いい気運が流れているお店です。
私のパワースポット。


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息子もお店に入るなり、去年食べて美味しかったお菓子の記憶が蘇ったみたい。
また、スタッフのお姉さんそれを覚えていてくれて、「君はコレ好きだったよね〜」とおねだりする間も無く、チョコクリームのビスコッティを出してくれました。
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息子も昨年を思い出したようで、コックさんに変身。
今年も一緒にパスタ作り楽しみました。
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相変わらず手際のよいシェフ・パトリツィア。
見る間に料理が仕上がって行きます。

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で、嬉しいことにここにポルチーニがゴロゴロ!
ここで食べなきゃいつ食べる!?

都会の知らない店で生ポルチーニオーダーすると、ぼったくられる可能性もある。
さらに出所不明のポルチーニは怖くて食べられない。

(理由:どこまでも地続きのヨーロッパ。安いキノコはいくつもの国境をまたいで入ってきます。放射線検査はもちろんされていません。
ちなみに現在、福島県の野生キノコは出荷制限がかけられています。)

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信頼のおけるお店で、プロに料理してもらうポルチーニ、今を逃す手はないのよね。

追加オーダーで、ポルチーニフリットとトリフォラーティ(ニンニク炒め)を作ってもらいました。

秋にイタリアきた甲斐があるってもんです。
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このラビオリ、12月のクリスマスメニューでやろうかな?
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キアニーナ牛のブラサート
赤ワインに漬けて、更に赤ワインで煮込むホロホロお肉。
肉料理にトスカーナ料理の真髄を感じました。

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時差ボケ&おつかれ息子は何も食べずに撃沈。
自らIKEAの袋に潜り込み寝床をこしらえてました。

IKEAの袋、超便利です(笑)

今年もパトリツィアの料理習えて、幸せでした。



「自分で作る」イタリアンレストラン *ブォナ・フォルケッタ


住所 :福島県郡山市八山田
(詳しい住所はレッスンお申し込み後にご連絡いたします)

電話番号 090-2952-1539





【郡山】月替りメニュー・レッスンのご案内
http://forchetta2.exblog.jp/i27/
【郡山】子連れママのための料理教室
http://forchetta2.exblog.jp/i32/
【大阪】 大阪・心斎橋のイタリア料理教室
http://forchetta2.exblog.jp/i21/


お客様の声・実績



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当教室は

県内は
郡山、福島、いわき、会津若松、猪苗代、須賀川、鏡石、二本松、伊達、白河、西郷村、鮫川村、矢吹、各地から

仙台、那須、宇都宮、盛岡、山形、秋田、茨城、埼玉、東京、千葉、神奈川、札幌、など
全国各地よりお越しいただ


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# by buonaforchetta2 | 2017-10-26 08:33 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(0)

郡山*11月レッスンのご案内


10/26空き状況更新しました。


日程
11月8日(水)11:00-14:00 超!満員御礼
11月10日(金)11:00-14:00 満員御礼
11月13日(月)11:00-14:00 超!満員御礼
11月14日(火)11:00-14:00 満員御礼
11月15日(水)11:00-14:00 満員御礼
11月16日(木)11:00-14:00満員御礼
★11月17日(金)11:00-13:00 満員御礼
11月18日(土)11:00-14:00 満員御礼
★11月21日(火)11:00-13:00 あと3席
11月26日(日)11:00-14:00 超!満員御礼
★11月26日(日)16:00-18:00 満員御礼

★は「ちょっとだけ作るコース」のデモンストレーション中心の2時間コースです。

「ちょっとだけ作るコース」デモンストレーションが中心の料理教室です。あらかじめ簡単な下ごしらえは済ませておき、なるべく調理時間を短縮したコースです。

調理時間は30分から1時間弱、試食が1時間程度。合計2時間で終了するコースとなっております。午前クラスですと終了が1時となっております。

お時間がない方や、あまり実技ををしたくない方、お食事をメインで楽しみたい方向けの料理教室となっております。



メニュー
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◆ブドウとモッツァレラ、生ハムのサラダ
切って盛るだけなのに、よそ行き感の出るボリュームサラダです。
◆当日のお楽しみパスタ
10月のイタリア渡航で仕入れたレシピでパスタを作ります。当日までのお楽しみに!
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◆チキンソテー 揚げセロリのトマトソース
ジューシーなチキンソテーと爽やか味のセロリのフライが絶妙なコンビネーション。
セロリが苦手な方は他の野菜で代用しますので、事前にご相談ください。
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◆トルタ・ヌア
スポンジ生地にラム酒香るカスタードクリームを落とし込んで焼き上げる ふわふわとしっとりが混在するケーキです。


※LINEでお申し込みの際は、フルネームをそえてお申し込みくださいませ。

料金: 4000円
当日現金でお支払いください

会場:郡山市八山田 講師宅
*詳しい住所はお申し込み後にご案内差し上げます。
*駐車場あります
*レッスン前後にちょうどよいバスの運行あります。(郡山駅前〜八山田もしくは大林下車)
バスご希望の方にはお申し込み後、ご案内いたします。



持ち物:エプロン、タオル、筆記用具

お申し込み方法

下記、問い合わせフォーム、LINEもしくはお電話でお申し込みください。

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LINEメッセージは1:1のやりとりなので、他の方にメッセージ内容が見られることはありません。

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お急ぎの方、メールが苦手な方はお電話予約も承っております。

電話番号  090-2952-1539







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# by buonaforchetta2 | 2017-10-26 08:10 | 料理教室日程 | Comments(0)

イタリア滞在記2017②ペコリーノチーズ作り見学

この日はペコリーノチーズ作りを体験します。
牧場に着くなり犬に大歓迎されすぎてご機嫌悪くなる息子。

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帰る〜〜帰る〜〜

と号泣する中、チーズ作り見学すたーと 汗



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羊の体温に近い温度のミルクにカーリョ(チーズの素)を投入。

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カーリョは本来、牛の腸から取れる酵素。
もっと怪しげな雰囲気のドロドロしたものが投入されるかと思いきや、インスタントな雰囲気に拍子抜け(笑)

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30分くらい固まるのに時間がかかるので、牧場見学します。

広大な丘陵に牛、羊、ヤギ、豚、ウサギ、ニワトリや他の家禽類、犬猫と動物いっぱい。

生まれて間も無い羊の赤ちゃん、かわいかったなー

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そろそろ固まったチーズを一旦細かくほぐし、ギュッと塊にしていきます。

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この塊、味見させてもらいました。
羊のミルクってきくとクセがあるのかと思いきや、そこからつくるチーズの素、想像以上に淡白な味でした。
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チーズの素を取り出したら型に入れて水切り、塩を刷り込みとりあえず3週間熟成。

これでセミハードのペコリーノになるそうです。
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残った汁をもう一度煮て、リコッタ作ります。
ゆーっくり弱火で温めながら作ります。
モロモロとゆるいリコッタに覚束ない手つき。

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この後はお楽しみの、チーズやサラミ類の試食。
ワインが進みますわ(笑)


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息子も機嫌が治り、羊追いかけたり

犬を撫で回したり。
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一番楽しかったのはトラクターあそびのよう。
乗せてもらって30分は夢中でした。


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3歳は、しっかりと自分の意思でやりたい事を選んで楽しんでます。

去年はただ「連れてくる」「付き合わせる」だったのとは大違い。
成長している息子とのイタリア旅行はある意味定点観測になっていますます。

牧場で1番面白かったのは、雷で割れてしまった木の切り株だったそうです。意味不明な3歳児の感想(笑)



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# by buonaforchetta2 | 2017-10-25 10:21 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(0)

イタリア滞在記2017① トスカーナでワインざんまい

今週末に子育てイベントで、子連れ旅行のお話させていただく予定なので、フライト編はまた後日。

最初の目的地はトスカーナに向かいます。

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5年前にとても素敵な時間を過ごしたアグリを再訪。

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日本から空路19時間、陸路2時間半をかけてアグリに到着するや否やさっそく第一回目のレッスンが始まります。
早朝にローマ着だったのでこんな強行スケジュール。

「何か飲む?コーヒー?お茶?ワイン?」


レッスン開始と同時にアグリの方に聞かれました。
その選択肢だったら迷わずワインでしょ(笑)

「白?赤?」

まあ、とりあえず白いっとこ。



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 って、すみません。
フツーにプロセッコ出てきちゃったよ。
あわわわわ

嬉しい誤算です。
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さらにこの泡で、アグリのマンマが好きなスプリッツというカクテルも作ってくれて、レッスン半ばでグラスの林が出来てくる。

長時間フライトに耐えた甲斐があったよ〜〜。

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息子も空港で買ってもらったおもちゃやその他、トミカのコレクションで遊ぶのに夢中。

途中、アグリの庭にバイクで繰り出したりと、彼なりに楽しんでいるようでした。

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イタリアで最初の食事。

おいしい〜〜


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赤ワインも出て来て、ここ、天国過ぎます!

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シンプルな手順ながら、ここのマンマはセンスがキラリと光るお料理が並ぶので大好きです。













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# by buonaforchetta2 | 2017-10-23 15:49 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(2)

悪天候時のレッスン対応について

イタリア旅行記お待ちの皆様、すみません。

旅行記は早くても明日からかな〜 汗

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息子の時差ボケに付き合い深夜まで起きてて日中ふらふら。
月曜から幼稚園に、、、と思ったら台風来るのでおやすみ。

そんなわけで滞っておりますm(_ _)m
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明日は台風。
レッスンやるかやらないか迷うところですが、基本的には生徒様に決めてもらってます
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お天気が回復しても、お子さんの学校が休校になってる方もいるし、
レッスンのために会社におやすみをもらっているから、多少天気が荒くても来たい方もいます。

それぞれ事情が違いますので台風や、大雪の時はそんな対応させてもらってます。

その際は振替レッスンの提案含めてこちらからご連絡いたします。
天候理由のキャンセルはキャンセル料金は頂戴しておりません。


今後のご参考まで。


以上、カンケーないイタリアの写真とともにお伝えいたしました。

旅行記頑張って書きます。
早く幼稚園行ってくれ〜〜




「自分で作る」イタリアンレストラン *ブォナ・フォルケッタ


住所 :福島県郡山市八山田
(詳しい住所はレッスンお申し込み後にご連絡いたします)

電話番号 090-2952-1539





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郡山、福島、いわき、会津若松、猪苗代、須賀川、鏡石、二本松、伊達、白河、西郷村、鮫川村、矢吹、各地から

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# by buonaforchetta2 | 2017-10-22 18:05 | 料理教室基本情報 | Comments(0)

ただいま

ただいま〜〜
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カラブリアの後は、ナポリで実質食べ納めのグランフィナーレ。
マリーサ元気でした!
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ローマまで電車で移動し、トレヴィの泉でお願いして来たからまた来られますね。

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長距離フライトも楽々こなし(エライ!息子!)
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ただいま成田エクスプレス車内でおにぎり堪能中。

(その前に京成スカイライナーでかえりたいと一悶着ありました。乗り換えめんどくさいから却下しました)

 少し休んで、これからのレッスンや旅行記などじゃんじゃん仕事してきますのでどうぞお楽しみに。
まずはご報告まで。


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# by buonaforchetta2 | 2017-10-18 13:52 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(0)

カラブリアより実況中継



中部イタリアトスカーナから一路、ばびゅーんとイタリア半島最南端のカラブリア州へ飛びました。
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昨日は急遽、料理教室が中止になってしまい、オフ日に。

海に散歩に出かけました。
秋風を感じるものの、日差しはギラギラ夏の名残を感じます。

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海が荒れていたのですが、息子は波しぶきが気に入ったみたいで15分くらい正座したまま海を見つめていました。
瞑想?
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カラブリアにも陶器の街がありまして、ショッピングに。
今回は時間が無いから行けないかな、と諦めていたので予定外にもお皿のお買い物が出来て幸せ〜〜

ずしっとくる陶器の重さに幸せを感じます。
戦利品公開はまた後日(笑)
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息子も元気に、彼なりの楽しみを見つけてイタリア滞在を楽しんでくれています。



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# by buonaforchetta2 | 2017-10-08 08:31 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(0)

トスカーナより実況中継

イタリアにぶじにつきました。


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最初の訪問地はトスカーナ。
朝晩けっこう冷え込んでます
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オリーブが実り始めてますが、今年のトスカーナは不作の見込だそう。
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運良くフレッシュのポルチーニに出くわしました。


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見たら食べるしかないでしょ!
フリットとトリフォラーティ(ニンニク炒め)をつくってもらいました。

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生は旨い!
幸先のいい旅始めです
息子も楽しくやってます




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# by buonaforchetta2 | 2017-10-06 10:10 | 2017年イタリア滞在記 | Comments(0)

10月アンコールレッスンのご案内

10/5更新 残りわずか

日程
10月23日(月)11:00-14:00 超!満員御礼
10月24日(火)11:00-14:00 超!満員御礼
10月25日(水)11:00-14:00 あと1席
10月26日(木)11:00-14:00 超!満員御礼
10月29日(日)11:00-14:00  超!満員御礼
★10月29日(日)16:00-18:00 超!満員御礼
★11月1日(月)11:00-13:00 満員御礼
★11月2日(木)11:00-13:00 あと1席


★マークは「ちょっとだけつくるコース」
それ以外は、通常通りのレッスンです。

「ちょっとだけ作るコース」デモンストレーションが中心の料理教室です。あらかじめ簡単な下ごしらえは済ませておき、なるべく調理時間を短縮したコースです。

調理時間は30分から1時間弱、試食が1時間程度。合計2時間で終了するコースとなっております。午前クラスですと終了が1時となっております。

お時間がない方や、あまり実技ををしたくない方、お食事をメインで楽しみたい方向けの料理教室となっております。



メニュー
◆ロシア風サラダ
オリーブオイルで作るマヨネーズ和えのサラダです。形に野菜を入れて美しく盛り付けます。
◆ポルチーニのリゾット パルミジャーノチップ添え
きのこの王様ポルチーニを使った基本のリゾットをつくります。

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◆サーモンのパイ包み アサツキのソース
見た目が豪華で、切り分けが楽しいメイン料理です。
卵とアサツキで作る濃厚なソースがサーモンによく合います

◆イタリア版タルト・タタン
フランスが発祥のりんごのケーキ。ですが、イタリア人が作ると、簡単でさらにライトな味わいに仕上がります。本家とは違ったタルトタタンをお楽しみください。




※LINEでお申し込みの際は、フルネームをそえてお申し込みくださいませ。

*お申し込み後、お返事に4日ほどお時間いただく場合がございますので予めご了承くださいませ。
*また、ご予約に際しまして、ご予定に余裕がありましたら、第2希望まで書いていただけるとご予約がスムーズです。
*ご予約後のキャンセルにつきましては、ご予約日の3日前から前日までは半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴しております。食材等の事前発注を行っておりますため、やむをえずのお願いですご理解のほどよろしくお願いします

料金: 4000円
当日現金でお支払いください

会場:郡山市八山田 講師宅
*詳しい住所はお申し込み後にご案内差し上げます。
*駐車場あります
*レッスン前後にちょうどよいバスの運行あります。(郡山駅前〜八山田もしくは大林下車)
バスご希望の方にはお申し込み後、ご案内いたします。



持ち物:エプロン、タオル、筆記用具

お申し込み方法

下記、問い合わせフォーム、LINEもしくはお電話でお申し込みください。

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# by buonaforchetta2 | 2017-10-05 10:05 | 料理教室日程 | Comments(0)

11年前のイタリアのインターネット環境

2006年 イタリア渡航


イタリア渡航に着き、ブログが更新できませんので、
過去のイタリア渡航記をお楽しみください( ̄∇ ̄)

今日は2006年10月 の渡航記を。
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若っ!!

料理教室を開業後初のイタリア渡航。

今ではイタリアの実家になったマリーサと出会った記念すべき年でした。

1ヶ月の料理の勉強のあと、イタリアで新婚旅行もやりました。

今よりやせてるエナリクン画像も満載です(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


旅行記のほとんどは帰国後書いてましたが、一部〇〇から実況中継という記事は現地のインターネットポイントのPCからアップしてました。


2006年はまだ、スマホもwifiも普及してません
外国でインターネットするには、ネットポイントを探して、30分5ユーロくらい払ってやっとアクセスする時代でした。

ローマのネットポイントはケバブ屋が立ち並ぶ怪しい界隈に有りました。
利用者も中東やインド系な人達が多く、そんな薄暗い雰囲気の場所から、キラキラローマの投稿をしてましたw


そーゆう時代でしたので、〇〇から実況中継記事は手間ありがたがって読みましょう(笑)



2006年10月の全旅行記はこちら↓




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# by buonaforchetta2 | 2017-10-04 12:31 | イタリア雑事 | Comments(0)